Мясо ондатры — польза и вред

Мифы о мясе ондатры

Многие жители нашей страны считают мясо ондатры «грязным», так как животное обитает в воде, а также является грызуном. Однако это всего лишь миф, не имеющий ни одного убедительного аргумента и обоснования:

1. Ондатра — животное очень чистоплотное, много времени проводит за чисткой пищи перед едой,
2. Питается ондатра в основном растительной пищей, доля пищи животного происхождения в ее рационе ничтожна,
3. Ондатра категорически не ест падаль, любые отходы, испорченную пищу.

Мясо животных не только одно из самых чистых и безопасных, но и полезно для здоровья.

Единственный момент, который необходимо учитывать при подготовке, — это грамотное удаление желез перианального мха.

Именно эти железы отвечают за выделение пахучих выделений, и при неправильном удалении мясо может приобрести неприятный привкус. Однако и в этом случае выход есть — вымачивать мясо на несколько часов и периодически менять воду. По вкусу ондатра больше похожа на кролика, хотя некоторые любители этой игры утверждают, что вкус ближе к утиному.

Ондатра, нутрия и бобер — чем отличаются?

Ондатра по размеру намного меньше и нутрии, и бобра. Животное весит всего 1-1,5 кг против 6-10 кг живой массы нутрии и 30-32 кг бобра. Ондатра также меньше по размеру. Длина тела ондатры не превышает 40 см, а длина тела нутрии около 70 см. Бобр еще крупнее — длина его тела колеблется от 1 до 1,2 метра.

Помимо размера, животных можно отличить по хвосту. У нутрии хвост тонкий, длинный, круглый, покрытый короткой шерстью. Хвост ондатры тоже длинный и довольно тонкий, но покрыт чешуей с редкой шерстью, приплюснут по вертикали, благодаря чему животное активно им пользуется при плавании. У бобра мощный мускулистый хвост, покрытый чешуей и плоский по горизонтали, по форме напоминающий весло.

Полезные свойства

Мясо ондатры достаточно полезное и диетическое. По многим параметрам мясо ондатры превосходит даже мясо кролика, которое многие диетологи считают лучшим диетическим мясом. Именно поэтому в некоторых странах Европы, а также в США и странах Южной Америки врачи настоятельно рекомендуют есть ондатру людям, страдающим:

• проблемы с пищеварением
• проблемы с сердечной системой,
• неправильный обмен веществ,
• диабет,
• лишний вес.

Кроме того, мясо этого водного грызуна очень полезно для людей, перенесших операцию или ослабленных длительными заболеваниями самой разной природы.

Мясо ондатры нельзя отнести к жирным, но и жир усваивается хорошо и быстро. Температура плавления жира невысока — всего тридцать градусов, поэтому в конце варки не остается и следа редких прожилок. Жир животного происхождения содержит множество различных кислот, которые не образуются в организме человека, но очень полезны. Помимо кислот, в мясе ондатры содержится большое количество белка. В мышечных волокнах животного содержание белка может достигать двадцати процентов, что намного выше показателей баранины, свинины, говядины и даже мяса кролика. Также важно, чтобы большая часть белка была полноценного типа.

Не забывайте о пользе мяса ондатры для мужчин. В восточной медицине мясо животных является очень сильным афродизиаком и продается в сушеном виде во многих магазинах.

Регулярное употребление этого небольшого животного, богатого белком и чистым мясом, может навсегда устранить многие мужские проблемы, связанные с потенцией.

Питание

Пища в рационе этих существ преимущественно растительного происхождения, и животные довольно требовательны к выбору блюд. Если точнее, все зависит от места поселения. Речная ондатра с удовольствием корнями и клубнями питается водой и прибрежными овощами.

Любимым лакомством становятся рогоз, кувшинки, хвощ, камыш, элодея, центурион, часы. Летом, как и осенью, выбор растений особенно разнообразен и богат. Кстати, такие животные уважают овощи, если, конечно, они находятся в непосредственной близости от места обитания. А весной основными блюдами часто становятся стебли тростника, осоки, свежие побеги кустарников.

Но зимой наступает необычайно тяжелое время. Эти водные обитатели не впадают в спячку, но и боли не знают, заранее заботясь о запасах пищи. Такие хранилища обычно находятся в самых условных подводных местах обитаемого района. Кроме того, ондатры ищут на дне корни подводной флоры.

Когда заканчивается растительная пища, используют животную пищу: речную падаль, полуживую рыбу, ракообразных, прудовых улиток, моллюсков. Но если еда становится очень плотной, что же кушает ондатра в трудную минуту? Итак, сначала животные начинают грызть стены своих домов из растительного сырья.

У этих представителей фауны тоже есть история каннибализма, поскольку они довольно агрессивны и очень отважны. Чаще всего маленькие воины совершают атаки под водой, не стесняясь использовать свое природное оружие — большие зубы и острые когти.

Польза ондатры в качестве еды

Помимо прочего, мясо ондатры обладает множеством полезных свойств для нашего организма. Начнем с того, что ондатра относится к диетическим продуктам и по многим параметрам во много раз превосходит диетическое мясо кролика. Исходя из этого, в Америке врачи часто рекомендуют есть водяного зайца. Употребление в пищу мяса ондатры настоятельно рекомендуется тем, кто страдает:

• от болезней сердечной системы;
• проблема лишнего веса;
• несварение желудка;
• обмен веществ;
• диабет.

Его мясо также рекомендуется тем, кто перенес операцию или ослабел из-за болезни.

Мясо ондатры нельзя отнести к жирным, так как не только само мясо, но и жиры ондатры легко усваиваются организмом человека. А температура плавления жира очень низкая, всего 30 градусов. В процессе варки весь жир с мяса сойдет и на тушке не останется и следа прожилок.

Кстати, жир ондатры очень полезен, он содержит большое количество кислот, которые сами не образуются в организме человека. Кроме того, мясо ондатры наделено большим количеством белка: в процентном отношении полезность мяса может достигать 20%. Это во много раз больше, чем у баранины, говядины и диетического кролика.

Говорят, что мясо ондатры приносит большую пользу мужскому организму. В восточной медицине считается, что мясо этого животного является хорошим афродизиаком. Во многих магазинах востока это лакомство продается в сушеном виде и пользуется большим спросом.

К тому же мясо ондатры помогает мужчинам справиться с проблемами, связанными с потенцией.

Приготовление маринада

Блюдо готовится из цельной тушки ондатры, поэтому делить его не нужно. Тщательно промойте потрошенную тушку и отложите для просушки. Приготовьте маринад. Для этого в небольшой миске смешайте мускатный орех, имбирь, лавровый лист. Чеснок натереть на терке или пройти через дробилку. Натереть гвоздику в ступке и выжать сок лимона. Все это смешать в миске, заправить растительным маслом. Приправьте маринад.

Нарезка лука тонкими кольцами поможет в процессе маринования.

Тушку нужно хлопать по спине, но без фанатизма. Далее возьмите противень и выложите дно луковыми кольцами. Хорошо натереть ондатру маринадом, натереть в нем специи, сверху положить лук и залить остальной смесью.

Затем поставить на мясо сковороду меньшего размера и пресс и убрать в холодильник, чтобы мариноваться на 2-3 часа.

Где живет ондатра

Ондатра имеет североамериканское происхождение; Это животное акклиматизировалось в России в 1928 году. В настоящее время среда обитания ондатры очень обширна — почти вся Северная Америка и значительная часть Евразии — от Европы до Китая и Кореи. В России — от западных границ через весь лес, лесостепь и пояс тайги до Приморья и Камчатки.

Полуводный образ жизни ондатры определяет ее расселение по берегам рек, ручьев, озер, прудов и болот. Ондатра предпочитает пресноводные болота, но повсеместно встречается в пресных и солоноватых озерах с богатой растительностью. Этот грызун не селится в местах промерзания водоемов до дна или отсутствия прибрежной растительности.

Для жилья ондатра роет неглубокие норы с подводным входом по высоким берегам водоемов или строит хижины в зарослях камыша, осоки, рогоза. Гнездовая камера в таких норах располагается выше уровня воды. Часто при колебаниях уровня воды в резервуаре камера располагается в двух плоскостях. Внутри дом покрыт мхом и мягкой травой, где вся семья ондатр ждет сильных зимних холода. Температура в берлоге никогда не опускается ниже 0 ° C.

Ареал – где обитает ондатра?

Среда обитания ондатры

В силу образа жизни ондатра селится возле пресноводных водоемов. За редким исключением особь может устроить берлогу возле слегка соленого озера. Но грызун никогда не поселится в месте, где нет растительности, к тому же его не интересуют водоемы, которые зимой полностью промерзают.

Внешний вид жилища ондатры может быть разным и зависит от окружающих условий. Он способен как вырыть глубокую яму, так и построить своеобразный дом из веток и соломы. Если берег у водоема высокий и рядом с ним мало растительности, животное, скорее всего, роет подземные ходы и вход будет под водой. В противном случае он попытается осесть на поверхности, спрятавшись в камышах.

Ондатры возле дома

Хотя ондатра много времени проводит в воде, она сохраняет гнездо полностью сухим. Выкапывая яму, грызун старается заложить ее таким образом, чтобы нору ни при каких условиях не затопило. В целях безопасности животное также создает дополнительные комнаты. Они необходимы для того, чтобы в них скапливалась вода, а не в жилище, если вдруг произойдет наводнение.

Дома норки и ондатры встречаются в Северной Америке, Азии, Европе и России. Животное имеет довольно большую среду обитания и комфортно себя чувствует там, где много воды и еды.

Нора ондатры

В зависимости от сезона и среды обитания ондатра создает различные сооружения: прибрежные постройки и норы (обычные, материнские, кормящие, индивидуальные или рекреационные).

Прибрежное логово ондатры редко находится дальше 20 метров от воды. За входом ниже уровня воды следует большая пещера. За этим живым котлом диаметром 40 см и высотой 20 см следуют ходы и тупики.

Вертикальные коридоры используются для вентиляции. Коридоры, ведущие на открытое пространство, также можно использовать как выходы для молодняка. В доме может быть до 12 подъездов. Штрих ондатры обычно достигает 15-20 сантиметров в диаметре.

Если копать невозможно, например на мелководье, ондатра строит тупые конические замки длиной до 4 м и высотой до 2 м.

Обязательным условием для системы является круглогодичная глубина воды от 15 до 60 см. Чтобы защитить замок от погружения и заноса, ондатра прикрепляет его ко дну резервуара.

В отличие от бобра, в качестве строительного материала не использует ветки, а предпочитает влажный тростник и валуны. Доступ через арочный вход. В самой высокой точке поворот корпуса создает нишу шириной 14-35 сантиметров.

В «больших замках» в отдельных нишах обитают до 40 ондатр, каждая из которых уходит в воду.

Жилые норы, в которых живет только одна самка с потомством, называются «материнскими». В этот период самцы и молодняк прошлого года живут в так называемых «сателлитных логовах» в непосредственной близости.

Есть также «приюты для еды и отдыха». Их используют для непродолжительного отдыха с едой или используют зимой для выхода из замерзшей воды. Не спаривающиеся однолетние животные часто делают отдельные норы, которые служат жилыми или стационарными и обычно существуют только шесть месяцев, редко два года. Большие комнаты и комнаты матери могут использоваться до пяти лет. В среднем ондатры строят 8 замков на гектар.

Краткие сведения о животном

Название Ондатра Описание Ондатра (от латинского Ondatra zibethicus) — относится к отряду грызунов (Rodentia) подотряда Muroirdea. Относится к семейству хомяков и полевок (Cricetidae), подсемейству полевок и леммингов (Arvicolinae). Единственный вид рода Ondatr Публикация на bisvir.ru Ondatra zibethicus, Видео ондатры, Факты ондатры, Конкуренция и враги ондатры, Среда обитания ондатры, Логово ондатры, Ондатра и человек, Описание ондатры, Защита ондатры, Воспроизводство ондатры Следующий пост

Социальная структура и размножение

Продолжительность жизни ондатры в естественных условиях невелика и составляет всего три года, хотя в искусственной среде они могут прожить до десяти лет. Животные живут группами взрослых родителей и подрастающих детей. Бобры могут стать своими соседями на территории этого и самого водоема. Эти разные виды имеют много общего как по внешнему виду, так и по поведению.

Нередки кровопролитные драки между представителями вида ондатр, самцы нередко делят территорию и самки. Молодое поколение, увлеченное свободным плаванием, пытается найти свое место, создать семью и обосноваться. Что касается семьи и потомства, стоит отметить, что ондатра очень плодовита. В местах с холодным климатом самка дважды в год заводит потомство. В жаркую погоду такое бывает 3-4 раза в год. Период появления потомства длится около месяца.

В помете может быть 6-7 щенков. При рождении они совсем не имеют волос и ничего не видят, выглядят крошечными и весят не более 25 граммов. Самка кормит грудью своих малышей около 35 дней. Через пару месяцев они уже становятся самостоятельными, но остаются на зиму в родительском доме.

Отец активно участвует в воспитании детей, оказывая на них огромное влияние. Весной молодняку ​​придется покинуть родное гнездо для организации личной жизни. Полное созревание ондатры составляет от 7 до 12 месяцев, так как срок хранения у них короткий.

Размножение и детеныши

Как и другие грызуны, ондатры очень быстро размножаются. Самки рожают 2–3 раза в год. Беременность в среднем длится 25-30 дней, в одном помете 6-8 щенков. В северных регионах животные размножаются только в теплое время года, с марта по август. В южных широтах размножение практически не прекращается и самка может рожать до 5 раз в год. В первые несколько недель после родов самец приносит самке пищу, чтобы увеличить шансы на выживание потомства.

Маленькие ондатры рождаются лысыми, слепыми и беспомощными и при рождении весят всего около 22 граммов. На десятый день дети уже умеют плавать, через 3 недели щенки уже едят растительную пищу. Через 1 месяц молодые ондатры становятся самостоятельными, но некоторое время остаются с родителями. В теплом климате щенки покидают родителей в возрасте примерно шести месяцев; в холодных северных широтах животным требуется до 1 года, чтобы полностью отделиться от семьи. Половой зрелости животные достигают в 7-12 месяцев.

Внешний вид и особенности

Само животное размером около полуметра, а его вес колеблется от семисот граммов до двух килограммов. Интересной особенностью внешнего вида грызуна является его хвост, который занимает половину длины всего тела. Внешне хвост очень похож на весло, помогает животному отлично держаться на плаву. Ондатры — искусные пловцы. В этом деле им на помощь приходит не только хвост, но и перепонки на задних лапах, которые делают их похожими на плавники. Животные также отлично ныряют и могут находиться под водой до 17 минут.

Отдельно стоит остановиться на мехе этого интересного животного. На него не полностью влияет вода, т.е он не промокает. Мех густой и красивый, включает несколько слоев шерсти и даже подшерсток. Ближе к теленку появляется густой мягкий мех, а поверх него более длинные и жесткие волоски, которые переливаются и блестят. Вода не может просочиться через эти слои. Ондатры всегда обращают внимание на состояние своей «шерсти», постоянно ее чистят и смазывают специальной смазкой.

Мех ондатры имеет большую ценность и бывает следующих расцветок:

• коричневый (чаще встречается);
• темный шоколад;
• черный (редкий окрас).

Верхняя губа ондатры очень необычна, похоже, разделена на две половинки. Сквозь них видны резцы. Это помогает животному грызть и есть водные растения просто с закрытым ртом, пока он находится глубоко. В отличие от не очень острого зрения и слабого обоняния, слуху ондатры можно просто позавидовать. Это помогает быстро реагировать на опасность и всегда быть начеку.

У животного небольшая голова с тупой мордочкой. Уши ондатры тоже очень маленькие, практически не высовываются, что создает комфорт при нырянии. Тело животного округлое, пухлое. На передних лапах ондатры четыре длинных пальца с большими когтями и один маленький. Это позволяет легко копать землю. Задние пальцы: пять, у них не только длинные коготки, но и перепонки. Помогает плавать с ловкостью. По размеру, окраске и внешнему виду ондатра представляет собой нечто среднее между обычной мышью и бобрами.

Популяция и охрана вида

Количество ондатр в дикой природе стабильно, хотя циклически меняется каждые 6-10 лет. Ондатра занесена в международную Красную книгу как наименее опасный вид. Впервые животные были завезены в Европу в 1905 году; животные прибыли в Россию в 1928 году. С тех пор водные грызуны успешно прижились по всему континенту, от Западной Европы до Дальнего Востока и Китая.

Ондатры прекрасно адаптируются к окружающей среде, успешно живут в техногенных условиях: плотинах, каналах, канавах. Во многих европейских странах животные считаются паразитами. Это особенно верно в отношении Бельгии и Голландии, где животные разрушают берега каналов, прудов, плотин и дамб, а также портят рыболовные сети. Ондатра считается инвазивной для экосистемы, и ввоз ее в Новую Зеландию запрещен.

Самец и самка: основные отличия

Ондатра самец и самка

Внешне самцы ондатры не отличаются от самок. Все они вырастают до одного размера и набирают одинаковый вес. Шерсть у обоих полов одного цвета. Единственные отличия можно увидеть в поведении особей после появления потомства.

Что логично, сначала самка не выходит из берлоги и ухаживает за детенышами. На плечах мужчины лежит обязанность добывать пищу и защищать семью. Но по мере взросления животных роли меняются. Вожак стаи занимается обучением молодняка, а самка тратит больше времени на пополнение запасов и поддержание порядка в логове.

Размножение и продолжительность жизни

Особенно ярко агрессивность этих животных проявляется, когда речь идет о деторождении. Самцы становятся инициаторами и участниками кровопролитных противостояний с соперниками. Таким образом, они пытаются разделить самок и спорную территорию.

Дважды за сезон в местах с неблагоприятным климатом и в теплых местах до четырех раз в год у пары родителей появляются выводки мелких ондатр. В каждом из них количество щенков может составлять до семи штук.

Младенцы весят всего около 25 г, у них нет волос, и их кормят грудным молоком более месяца. Чтобы вырасти, почти полностью сформировались и окрепли, требуется еще месяц.

Однако они не сразу покидают родительский дом. Это происходит только после их первой зимовки весной. Животные становятся полностью взрослыми в течение 7 месяцев, в некоторых случаях в течение года.

молодым людям сложно выжить, и им приходится стремиться к благополучному существованию. Кроме того, вам нужно восстановить свою сюжетную линию, улучшить ее и создать семью. И у таких животных много врагов, в том числе и их соперничающие сородичи. Один из главных врагов этих существ — человек.

Причем двуногих привлекает не только мех животных, ведь их мясо тоже ценно. Ест ли ондатра? Конечно, во многих странах ценители кухни считают блюда на ее основе деликатесом. Мясо получается нежным и мягким, если правильно приготовить его естественным путем. Кстати, по вкусу он похож на зайца, поэтому индейцы и дали этим животным название «водяные кролики».

Соответственно, их век долго не назовешь: в природе он, как правило, длится не более трех лет. Однако таких пушных зверей, за поведением которых интересно наблюдать, часто содержат заводчики, которые размещают их в вольерах и клетках и выращивают на фермах. Это для кожи и мяса. Но и любители природы делают это просто для развлечения. А в неволе эти неприхотливые питомцы способны прожить не один десяток лет.

Образ жизни и среда обитания

Водоемы, на берегах которых обитает ондатра, могут быть самых разных типов: пресноводные реки, оба со значительным течением, поэтому очень медленные, озера, даже стоячие пруды и болота, чаще всего пресные, но вполне подходящие для животных и слегка солоноватые.

Присутствие богатой окружающей растительности, как подводной, так и прибрежной, незаменимо, обеспечивая надежное убежище и пищу. Этих представителей фауны не так беспокоят низкие температуры, ведь ондатры хорошо приживаются даже на Аляске, но главное, чтобы спасательные воды зимой не замерзали полностью.

Подобно бобрам, эти существа по праву считаются трудолюбивыми строителями. Правда, они не настолько опытны, потому что ондатры не строят плотин, а строят землянки из растительности: осоки, тростника, тростника и других трав, скрепляемых илом.

Внешне это округлое, иногда двухэтажное сооружение, в особых случаях достигающее в основании в диаметре трех метров и возвышающееся до роста маленького человека. Часто возводятся временные дома, они несколько меньше по размеру.

И даже эти существа роются в крутых берегах ямы с замысловато украшенными туннелями, всегда с очень глубоким подводным входом. Иногда они связаны с поверхностными структурами, но в некоторых случаях представляют собой совершенно отдельные образования.

Описанные существа, которые прекрасно плавают на суше, довольно беспомощны и неуклюжи, очень активны в своей жизни и особенно энергичны в часы перед рассветом и в вечерние сумерки. Они живут большими родственными группами, где царят строительство и моногамия.

Эти семьи занимают определенную территорию (участок около 150 м в длину) и бережно, с большим рвением охраняют ее. Быт этих существ так устроен, что они устраивают на бугорках специальные столы для кормления. А в процессе еды они используют мебель, например человеческие руки, передние лапы с длинными чувствительными пальцами.

Охота на ондатру ведется не только людьми, ведь эти живые существа в силу своей плодовитости становятся важным элементом рациона огромного количества хищников. Неуклюжие на земле, неповоротливые еще из-за наличия коротких конечностей и огромного хвоста, затрудняющего их движение, ондатры становятся легкой добычей медведей, кабанов, волков, бродячих собак и других.

А с неба на них могут напасть ястреб, королевский лунь и другие кровожадные птицы. Но в воде такие животные умеют и не особо уязвимы. Однако даже в этой спасительной стихии их все же ждут норки, выдры, крупная щука и аллигаторы.

Интересные факты о ондатре

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО…

Полевка, родом из Северной Америки, была завезена в Европу для звероводства из восточной Канады в 1905 году графом из пригорода Праги.

В 1930 году в Англии началось разведение ондатры. Сельскохозяйственные животные успешно колонизировали большую часть Евразии всего за 50 лет. Уже через шесть лет после начала земледелия первые особи достигли верхней Влтавы около Крумау и Фридберга.

Можно съесть ондатру, но ее мясо не очень вкусное и питательное. Раньше он поступал на рынок под маркой «болотный кролик».

У ондатры небольшой череп, несоразмерный размеру тела.

Зарегистрированный рекорд погружения ондатры — 17 минут. 3 секунды вдох и снова погружение.

Мускусный запах, издаваемый самцами из брюшных желез, используется для обозначения территорий.

К осени популяция увеличивается, и многие крупные полевки ищут новые места обитания.

Описание ондатры

Шерсть густая, 14 000–16 000 волосков на см², мягкая и блестящая. Спина: красновато-коричневая, бока более светлые, низ живота серо-белый со слегка коричневым оттенком.

Глаза маленькие и относительно высоко посажены. Уши покрыты мехом и покрыты складкой кожи. Хвост чешуйчатый, слегка опушенный, с боков уплощенный, с центральным килем. Его длина равна длине тела и имеет 150 колец.

Размеры и вес ондатры

Голова-туловище: 250-350 мм;

Задняя лапа: 60–80 мм;

Хвост: 200-250 мм;

Вес: 800-1600 гр.

Размножение ондатры

Готовность к спариванию: наступает в возрасте одного года.

Сезон спаривания: начинается в марте и заканчивается в сентябре на севере, зимой в южных регионах проживания.

Срок выдержки: 25-30 дней.

Количество щенков в помете: от пяти до семи, реже 11.

Образ жизни ондатры

Среда обитания: стоячая и проточная вода, площадь поверхности: 3000 — 5000 м²;

Пища: почти исключительно водные растения, иногда ракообразные, лягушки и рыба.

Продолжительность жизни: 3 года, реже 4 года, до 10 лет в неволе;

Мужская смертность: 60%.

Сходные виды ондатры

Легко узнаваемая как самая крупная полевка (Arvicolina), особенно характерна чешуйчатая длиннохвостая Terranova Ondatra obscura.

Охота на ондатру

Когда-то мех этих животных был настоящей мечтой модниц. В результате торговля мехом на них оказалась очень жестокой. Но со временем интерес стал убывать, и добыча таких шкур стала экономически невыгодной.

Рагу готовили из мяса ондатры, которое тоже когда-то считалось очень популярным диетическим блюдом, полезным и рекомендованным при многих недугах. Однако интерес к этому продукту тоже угас. Таким образом, охота вокруг этих охотничьих предметов поутихла.

Но настоящие любители по-прежнему продолжают традицию охоты в основном ради острых ощущений и азарта. Чаще всего этих животных ловят с помощью ловушки. Успешно это сделать нетрудно.

Ондатры легко попадают в ловушки, потому что по своему характеру слишком любопытны. Также для отлова животных используются специальные оцинкованные сети. Их часто посылают к ним с разнообразным огнестрельным оружием, начиная от самодельного дробовика и заканчивая шинами, хотя сейчас этот метод объявлен вне закона.

Чем питается ондатра?

Пищевой состав ондатры преимущественно растительного происхождения. В основном это водные растения, их корни, клубни, а также прибрежные кустарники и травы. Здесь можно выделить камыш, хвощ, ряску, осоку и др. не стоит брезговать ондатрами и животной пищей, например ракообразными, мелкой рыбой, различными моллюсками, лягушками и останками мертвых животных, рыбой.

Зимой они чаще всего поедают клубни и корни, которые находятся глубоко под водой. Особой пищей на зимний период ондатра не запасается, но иногда ворует корм с бобровых складов. Даже вашу избушку можно с успехом съесть в суровый зимний период, поэтому ондатра все поправит и все поправит.

Многие рыболовы заметили, что во время зимней ловли лука ондатры часто тянут живец прямо с крючка. В весенний период ондатры любят лакомиться молодыми побегами и более свежими зелеными листьями, а осенью используют различные семена и корни. Если рядом с местом обитания грызунов есть сельскохозяйственные угодья, ондатра с большим удовольствием будет полакомиться различными зерновыми и овощами.

В целом ондатра — довольно постоянное животное, она топчет тропинки, по которым кормит, и движется строго по ним. Если корм добывается в воде, животное редко проплывает дальше пятнадцати метров от своего постоянного места обитания. Если состояние с пищей в целом катастрофическое, ондатра все равно не проплывет более 150 метров от своего жилища.

Популяция и статус вида

Ондатра считается очень распространенным видом животных, но каждые 6-10 лет их численность значительно уменьшается. Пока эксперты не могут определить, в чем причина такой цикличности. Овцебыки отличаются высокой плодовитостью, а также легко адаптируются к новым условиям обитания, что делает вид менее уязвимым с точки зрения выживания.

Конкуренция и враги ондатры

Арвиколин

Касторовое волокно

Миокасторный койпус

Раттус норвегикус

Земноводная полевка

С точки зрения распространения грызун не имеет себе равных в Европе. При высокой плотности населения водной полевки (Arvicola amphibius), бурой крысы (Rattus norvegicus), бобра (Castor fiber) и нутрии (Myocastor coypus) существует конкуренция за ресурсы.

Esocidae

Vulpes vulpes

Зритель Neovison

Естественные хищники ондатры включают щуку (Esocidae) и лису (Vulpes vulpes). В стране своего происхождения это важный источник пищи для норок (Neovison vison).

 

Значение для человека

Кожа ондатры драгоценна для человека

Для человека ондатра далека от последнего значения. Их шкуры обладают хорошей прочностью, что делает их очень ценными. Из него шьют различную теплую одежду и используют по дому. В местах большого количества грызунов их регулярно ловят. Но это никак не влияет на популяцию животных: она размножается быстрее, чем особи попадают в руки человека. В Северной Америке едят ондатру. Его мясо на вкус похоже на мясо кролика, но на вкус немного другое.

Однако, помимо пользы, грызун приносит еще и вред. Выкапывая глубокие норы, они могут сломать фундамент плотин и повредить сельскохозяйственные поля. Кроме того, животные способны совершать постоянные набеги на сады, уничтожая большую часть урожая. Печально то, что с этим невозможно справиться эффективно.

Ондатра — переносчик различных заболеваний, в том числе паратифа и туляремии. Поэтому рекомендуется не позволять грызуну вас укусить. Поскольку он агрессивен и не боится атаковать первым, лучше держаться от него на расстоянии. К счастью, ондатра вряд ли сможет укусить подошву толстой обуви или узких брюк. Если животному все же удалось разорвать человека, необходимо немедленно обратиться к врачу и сдать необходимые анализы.

Использование в кулинарии

В Европе и США ондатра считается деликатесом. Его готовят с различными соусами, подают на подушке из овощей, с диким рисом, тушат, жарят и готовят на гриле. В нашей стране мясо животного известно в основном охотникам и рыбакам, для которых поймать это животное несложно.

Охотничий рецепт приготовления ондатры

Рецепт охоты самый простой. Для приготовления вам понадобятся:

• тушку или две ондатры, предварительно нарезанные на порционные части,
• несколько луковиц,
• разные корнеплоды моркови,
• лавровый лист,
• несколько столовых ложек майонеза,
• поваренная соль,
• черный перец,
• свежая измельченная зелень.

Перед варкой тушку необходимо хорошо промыть, а лучше на несколько часов замочить в воде и нарезать небольшими кусочками. Лук нарезаем кольцами, морковь можно натереть на крупной терке. Лук с морковью и кусочками ондатры обжаривают на сковороде с толстым дном или в казане до образования однородной золотистой корочки. Добавляют майонез, соль и специи, казан накрывают крышкой. Блюдо варится на медленном огне около 20-25 минут. Готовое блюдо присыпать свежей зеленью. На гарнир можно подавать отварной картофель или пюре, рис, любые овощи.

Многие готовят мясо ондатры по этому рецепту, лишь меняя рецепт подготовительного процесса. Перед приготовлением ондатру можно полтора часа замариновать с киви. Для маринада понадобится немного спелых киви, немного соли и оливкового масла (по желанию). Киви нарезают кольцами и помещают в емкость с мясом. Хорошо смешивается. Добавляется соль и пара столовых ложек масла. Сок киви делает мясо мягким и устраняет неприятный запах. В отличие от уксуса, маринад для киви не разрушает волокна мяса, не добавляет аромата или кислинки.

Ондатровое мясо в сливках

Для приготовления вам понадобятся:

• килограмм мяса ондатры,
• 55 мл масла,
• лимонный сок — три большие ложки,
• около ста граммов мелко нарезанных зубчиков чеснока,
• немного молотого имбиря
• на кончике ножа — молотый мускатный орех,
• несколько горошин разноцветного перца (белого, черного, розового),
• поваренная соль,
• средняя капуста,
• несколько средних луковиц,
• десятипроцентный крем — около 300 мл.

Для начала следует приготовить маринад: для этого масло взбивают (можно венчиком или блендером) с чесноком и специями до однородности. Тушу ондатры сначала нужно утилизировать. Нарежьте лук кольцами и разложите их на дне сковороды. Поверх лука выкладывается мясо и заливается готовым маринадом. Сверху кладут любую деревянную доску и кладут груз. Минимальное время маринования — два часа. По истечении времени мясо вынимают из формы, а дно покрывают капустными листьями. На капусту раскладывают кусочки мяса. Все вливается в крем. Далее ондатру солят и накрывают еще одним слоем капустных листьев. Обязательно закрывайте форму крышкой. Тушить в духовке при температуре 120-130 градусов около двух часов.

Ондатры и выдра — в чем разница?

Ондатру и выдру тоже часто путают, но это совершенно разные животные, и их легко отличить друг от друга.

• Ондатра и выдра разделяют среду обитания: оба вида обитают в реках и других водоемах Северной Америки и Евразии. Однако среда обитания выдр намного шире: некоторые виды выдр обитают в Африке, Юго-Восточной Азии и Южной Америке, регионах, где нет ондатр.
• Выдры относятся к отряду хищников, ондатры — к грызунам.
• Выдры во много раз тяжелее и намного крупнее по размеру.
• Выдры едят рыбу, ондатры питаются растительностью.
• Выдра имеет длинное, удлиненное и мускулистое тело, типичное для представителей семейства ласковых. Речная мышь похожа на обычную мышь, только немного массивнее.
• У выдры длинный толстый хвост, который, как и тело, покрыт густой непромокаемой шерстью. У ондатры длинный тонкий хвост, покрытый чешуей и приплюснутый к бокам.

Ондатра в сливках

Этот рецепт очень популярен в Америке, и вкус ондатры неотличим от домашнего кролика. Посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для приготовления этого американского деликатеса.

На один килограмм чистого мяса понадобится:

• 200 мл сливок на 10;
• 100 мл воды;
• небольшой кочан капусты;
• 2 большие луковицы;
• 100 г чеснока;
• 50 мл растительного масла;
• сок половинки лимона;
• 1/2 ч. Л. Мускатного ореха;
• 1/2 ч.л.молотого имбиря;
• 1/4 чайной ложки молотого лаврового листа;
• 5 соцветий гвоздики;
• три горошинки белого, черного и розового перца;
• солить по вкусу.

Сколько живут ондатры в природе и в неволе

При правильном уходе ондатры живут намного дольше

В природе ондатры могут жить до 3 лет. Достаточно активный образ жизни, длительные погружения и необходимость постоянно искать пищу изнашивают организм животного, поэтому уже через два с половиной года человека можно считать пожилым.

В неволе при правильном уходе продолжительность жизни ондатры значительно увеличивается и достигает 10 лет. Это связано с тем, что ей не нужно самостоятельно искать пищу и она подвергает себя риску.